2. Kandungan Lemak
Dari segi kandungan lemak, mentega mengandung lemak jenuh yang cukup tinggi karena berasal dari hewan.
Lemak ini dapat meningkatkan kadar kolesterol dalam darah jika dikonsumsi secara berlebihan.
Namun, lemak jenuh juga berfungsi sebagai sumber energi dan membantu penyerapan vitamin yang larut dalam lemak.
Sementara itu, margarin justru mengandung lemak tak jenuh yang lebih baik untuk kesehatan jantung, tetapi beberapa jenis margarin mungkin mengandung lemak trans yang berbahaya jika dikonsumsi terlalu banyak.
3. Tekstur dan Titik Leleh
Mentega memiliki tekstur yang lebih padat dan cenderung meleleh pada suhu kamar sehingga tekstur ini sangat cocok untuk membuat kue, karena mentega membantu memberikan kelembutan dan rasa yang kaya.
