Sementara itu, merica memiliki aroma yang tajam dan hangat sehingga memberikan karakteristik kuat yang biasa ditemukan pada masakan berkuah atau panggang.
4. Bentuk dan tekstur
Dari segi fisik, andaliman berbentuk butiran kecil dengan tekstur kasar dan biasanya masih melekat pada tangkai ketika segar.
Warna andaliman ini sendiri hijau kehitaman saat segar dan berubah menjadi cokelat gelap ketika kering.
Sementara itu untuk merica baik merica hitam maupun putih, memiliki bentuk bulat kecil dengan tekstur keras dan halus karena telah dikeringkan.
5. Penggunaan dalam masakan
Jika melihat dari perbedaan penggunaan di dalam masakan, andaliman lebih sering digunakan dalam masakan tradisional Batak seperti arsik ikan mas, sambal andaliman, dan saksang.
