2. Rasa dan sensasi
Perbedaan selanjutnya datang dari segi rasa dan sensasi dimana hal ini menjadi perbedaan yang mencolok di antara kedua jenis rempah ini.
Andaliman memiliki rasa pedas yang unik dengan efek kesemutan di lidah yang khas sehingga membuatnya sering disebut sebagai “Sichuan pepper” versi Indonesia.
Di sisi lain, merica justru memberikan rasa pedas yang hangat dan tajam tanpa sensasi kesemutan sehingga cocok untuk berbagai jenis masakan.
3. Aroma khas
Dari segi aroma, andaliman memiliki aroma citrus yang segar dengan sedikit sentuhan wangi bunga sehingga menjadikannya cocok untuk masakan yang membutuhkan rasa pedas sekaligus segar.
Page 3 of 5
