Pasalnya, saat mentega dicampur dengan gula dan bahan lainnya, bahan ini dapat membantu membentuk struktur adonan yang ringan dan halus.
Proses ini menjadi hal yang sangat penting untuk dapat menghasilkan kue yang bertekstur lembut dan tidak kering.
Selain itu, mentega juga dapat memberikan kelembapan pada adonan sehingga kue tidak mudah hancur atau menjadi keras.
3. Sebagai Bahan Pengemulsi
Mentega juga berfungsi sebagai pengemulsi, yaitu bahan yang dapat membantu menyatukan lemak dan cairan dalam adonan.
Fungsi ini tentunya sangat penting dalam pembuatan adonan kue, seperti sponge cake atau muffin agar adonan menjadi lebih stabil dan tidak mudah pecah.
Page 3 of 6
