Keunggulan pakai rawit tabur adalah rasanya lebih konsisten dan gampang diatur. Mau pedas tipis atau pedas nendang, tinggal sesuaikan takaran. Bisa dicampur saat masak atau ditaburkan di atas risotto sebelum disajikan. Cara ini cocok buat dapur modern yang serba praktis dan efisien.
Tekstur risotto itu kunci utama. Risotto yang enak harus lembut, agak berair, tapi tetap menyatu. Bukan nasi kering, apalagi bubur. Kalau pas, hasil akhirnya terasa seperti hidangan mahal meski bahannya sederhana.
Rawit tabur juga bikin rasa pedasnya menyebar rata tanpa mengubah tekstur nasi. Dibandingkan cabai segar, rawit tabur lebih gampang dikontrol dan tidak bikin risotto jadi terlalu basah.
Page 2 of 4
