Rebus kikil lebih dulu dengan daun salam supaya empuk dan tidak berbau. Semua bumbu sebaiknya diiris sebelum mulai masak agar prosesnya lebih cepat dan rapi.
Cara Membuat Tongseng Kikil Pedas Gurih
- Rebus kikil dalam sekitar 200 ml air bersama daun salam selama 30–40 menit sampai empuk dan kenyal. Gunakan api sedang supaya kikil tidak keras. Setelah matang, tiriskan dan sisihkan.
- Panaskan 1 sendok makan minyak di wajan. Tumis bawang merah, bawang putih, dan serai sampai harum.
- Masukkan lengkuas, cabai merah besar, dan cabai rawit. Tumis sebentar sampai bumbu matang dan aromanya keluar.
- Masukkan kikil rebus, aduk sampai tercampur rata dengan bumbu.
- Tuang santan kental dan sedikit air jika perlu agar kuah tidak terlalu pekat. Masukkan tomat dan kol.
- Bumbui dengan gula merah dan garam secukupnya. Masukkan sambal terasi sedikit demi sedikit sambil dicicipi supaya rasa pedasnya pas. Masak dengan api kecil agar bumbu meresap sempurna.
- Masak sekitar 5–7 menit sampai kuah agak mengental dan wangi rempahnya keluar. Cicipi lagi, sesuaikan rasa manis, gurih, dan pedas.
- Angkat dan sajikan selagi hangat bersama nasi putih atau lontong.
Tongseng kikil ini cocok jadi menu buka puasa karena rasanya kaya, hangat, dan mengenyangkan. Setiap suapan menghadirkan kombinasi gurih, pedas, dan segar yang bikin makan terasa lebih nikmat setelah seharian berpuasa.
Page 3 of 3
