Selain itu, gulai kerapu memiliki komposisi rasa yang seimbang antara gurih dan segar. Jika disantap bersama sambal terasi, cita rasanya menjadi lebih hidup dan tidak cepat membosankan. Berikut resep lengkapnya untuk dicoba di rumah.
Bahan-Bahan Gulai Kerapu
Untuk mendapatkan hasil gulai yang lezat dan pas di lidah, perhatikan takaran setiap bahan. Setiap komponen berperan dalam membentuk kuah yang kaya rasa namun tetap ringan saat disantap.
Dengan bahan yang tepat, proses memasak akan lebih terkontrol dan hasil masakan pun konsisten, baik untuk menu harian maupun sajian keluarga.
Bahan utama:
- 1 ekor ikan kerapu segar ukuran sedang (±800 gram – 1 kg), potong menjadi 5–6 bagian
- 700 ml santan cair
- 300 ml santan kental
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 1 ruas lengkuas (±4 cm), memarkan
- 1 ruas jahe (±3 cm), memarkan
- 1 buah asam kandis atau 1 sdt air asam jawa
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
Ikan sebaiknya tidak dipotong terlalu kecil agar tidak mudah hancur saat dimasak bersama santan. Potongan agak besar juga membantu bumbu meresap secara perlahan dan merata.
