1. Proses perebusan dan perendaman bumbu
Masukkan daging ke dalam panci, lalu tambahkan bumbu halus, daun salam, lengkuas, gula merah, kecap manis, garam, dan air. Masak hingga mendidih, kemudian kecilkan api dan lanjutkan merebus sekitar 45–60 menit sampai daging empuk dan kuah menyusut.
Setelah matang, matikan api dan biarkan daging tetap terendam dalam kuah sampai suhunya turun. Langkah ini membantu bumbu meresap lebih dalam. Diamkan minimal 30 menit, atau simpan di kulkas selama 2–3 jam agar rasanya lebih kuat.
2. Teknik memanggang agar tidak kering
Panaskan alat panggang dengan api sedang. Jika memakai arang, pastikan bara stabil dan tidak terlalu besar apinya. Angkat daging dari kuah tanpa diperas, lalu sisihkan sisa kuah sebagai olesan.
Page 4 of 5
