2. Memberikan Tekstur yang Lembut dan Empuk
Dalam pembuatan kue, mentega menjadi penting dalam menciptakan tekstur yang lembut dan empuk.
Pasalnya, saat mentega dicampur dengan gula dan bahan lainnya, bahan ini dapat membantu membentuk struktur adonan yang ringan dan halus.
Proses ini menjadi hal yang sangat penting untuk dapat menghasilkan kue yang bertekstur lembut dan tidak kering.
3. Sebagai Bahan Pengemulsi
Mentega juga berfungsi sebagai pengemulsi, yaitu bahan yang dapat membantu menyatukan lemak dan cairan dalam adonan.
Fungsi ini tentunya sangat penting dalam pembuatan adonan kue, seperti sponge cake atau muffin agar adonan menjadi lebih stabil dan tidak mudah pecah.
Page 3 of 5
