BEKENTV – Pempek kapal selam menjadi salah satu makanan khas Palembang yang sangat populer di berbagai daerah di Indonesia.
Makanan ini dikenal memiliki tekstur kenyal dengan isian telur di bagian tengah yang membuat rasanya semakin gurih dan lezat.
Pempek kapal selam biasanya disajikan bersama kuah cuko khas Palembang yang memiliki perpaduan rasa manis, asam, dan pedas.
Meski terlihat sulit dibuat, sebenarnya pempek kapal selam bisa dibuat sendiri di rumah menggunakan bahan yang cukup sederhana.
Dengan teknik yang tepat, hasil pempek dapat terasa kenyal, tidak mudah hancur, dan tetap nikmat saat disantap bersama keluarga.
Berikut cara mudah membuat pempek kapal selam enak yang perlu diketahui.
1. Siapkan Bahan Utama
Langkah pertama yang perlu dilakukan adalah menyiapkan seluruh bahan utama untuk membuat adonan pempek.
Bahan yang biasanya digunakan antara lain daging ikan giling, tepung sagu, tepung terigu, bawang putih halus, garam, penyedap secukupnya, air, serta telur sebagai isian kapal selam.
Penggunaan ikan seperti tenggiri atau gabus sangat disarankan karena dapat membuat rasa pempek lebih gurih dan aroma khasnya lebih terasa.
Selain itu, ikan segar juga membantu menghasilkan tekstur pempek yang lebih lembut dan kenyal.
Jika ingin rasa yang lebih nikmat, pilih ikan dengan kualitas baik dan tidak berbau amis terlalu kuat.
2. Buat Adonan Dasar dengan Teknik yang Tepat
Setelah bahan siap, langkah berikutnya adalah membuat adonan dasar pempek.
Campurkan air, bawang putih halus, garam, dan sedikit tepung terigu ke dalam panci lalu masak sambil diaduk hingga agak mengental.
Setelah itu, diamkan sebentar hingga suhu adonan tidak terlalu panas. Masukkan ikan giling ke dalam adonan lalu aduk hingga tercampur rata.
Setelah itu, tambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diuleni perlahan sampai adonan bisa dibentuk.
Hindari menguleni terlalu kuat atau terlalu lama karena dapat membuat tekstur pempek menjadi keras dan kurang kenyal.
Adonan yang baik biasanya terasa lembut dan tidak terlalu lengket di tangan.
3. Bentuk Pempek Kapal Selam
Tahap membentuk pempek kapal selam memang membutuhkan sedikit ketelitian agar hasilnya rapi dan tidak mudah bocor.
Ambil adonan secukupnya lalu bentuk seperti mangkuk kecil menggunakan tangan. Setelah itu, masukkan telur mentah ke bagian tengah adonan.
Tutup bagian atas perlahan hingga membentuk oval menyerupai kapal selam. Pastikan sambungan adonan tertutup rapat agar telur tidak keluar saat direbus.
Jika masih kesulitan membentuknya, tangan bisa dioles sedikit tepung atau air agar adonan lebih mudah dibentuk.
4. Rebus Pempek Hingga Mengapung
Didihkan air dalam panci besar sebelum memasukkan pempek. Masukkan pempek secara perlahan agar bentuknya tidak rusak.
Rebus hingga pempek mengapung ke permukaan air.
Biasanya proses ini membutuhkan waktu sekitar 15 hingga 20 menit tergantung ukuran pempek.
Pempek yang sudah matang biasanya terlihat lebih padat dan permukaannya terasa kenyal. Setelah matang, angkat lalu tiriskan sebelum digoreng.
5. Goreng dengan Api Sedang
Setelah direbus, pempek bisa langsung digoreng agar rasanya semakin nikmat.
Panaskan minyak secukupnya lalu goreng menggunakan api sedang. Menggoreng dengan api terlalu besar dapat membuat bagian luar cepat gosong sementara bagian dalam belum matang sempurna.
Goreng hingga warna pempek berubah menjadi kuning keemasan dan permukaannya terlihat lebih renyah.
6. Buat Kuah Cuko yang Gurih, Pedas, dan Segar
Pempek kapal selam tidak lengkap tanpa kuah cuko khas Palembang. Kuah ini dibuat dari campuran gula merah, bawang putih, cabai rawit, garam, dan asam jawa yang dimasak hingga mendidih.
Perpaduan rasa manis, pedas, dan asam membuat pempek terasa lebih lezat dan segar saat dimakan.
Tingkat kepedasan cuko juga bisa disesuaikan dengan selera masing-masing.
7. Sajikan dengan Pelengkap Favorit agar Lebih Nikmat
Agar semakin lengkap, pempek kapal selam biasanya disajikan bersama potongan timun dan mi kuning.
Timun membantu memberikan rasa segar saat menikmati pempek, sementara mi kuning membuat hidangan terasa lebih mengenyangkan.
Perpaduan tekstur kenyal pempek dengan kuah cuko yang khas membuat makanan ini cocok dinikmati kapan saja.
Membuat pempek kapal selam sendiri di rumah ternyata tidak terlalu sulit jika menggunakan bahan dan teknik yang tepat.
Dengan adonan yang pas, isian telur yang rapi, dan kuah cuko yang lezat, pempek kapal selam bisa menjadi hidangan spesial untuk keluarga.
Selain lebih hemat, membuat pempek sendiri juga membuat kualitas bahan dan rasa lebih terjamin sehingga hasilnya bisa disesuaikan dengan selera masing-masing.
